按每个消费者的需求去经营一家麻辣烫是我们开店我们就务必要遵循一些潜规则，只有满足了消费者我们才能得到回报，创业的成功率也会倍增，下面就给大家分析一下思路以及经营理念。

一、定位自己的顾客群体

一般麻辣烫的消费群体都是中低收入的人，是城市里较为常见的年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的美食，而学生则喜欢廉价又实惠的食物，三五元的价格对于打工族和学生来说都是能够接受的消费。

二、店铺选址

有了上面的消费人群定位，那么我们选择店面时心理就会打起小算盘，到底什么位置合适呢？机构门口还是女性经常出没的地方？

建议在超市、热闹社区附近、商业街、大学城等的地方，反正就是越多人越好，同时还要根据租金和目标人群的比例选择。

三、装修

一般人都会进入一个装修的误区，那就是店面装修的越豪华、越上档次越好，其实这是不对的，因为你经营的是小吃，并不是什么高端大酒店，你的麻辣烫店铺的定位就是中低收入人群，他们对于环境的要求其实并不高，反而对于味道和性价比的追求更高一些。

四、卫生和食品安全问题

卫生和食品安全问题是每一个餐饮店都需要重视和紧抓的问题，尤其是在大城市里，更是要注意这些，如果做不好这些轻则让顾客反感，重则的话可能就是卫生部门的罚款、查封了，这样的后果可是很严重的。

五、消费心理及定价

一般进麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的人群，这也决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高可能会直接影响他们的消费心理，价格方面你可以以减量减价的方式进行售卖，比如别人都说一串丸子一块钱，有四个，你可以改成一串丸子五毛钱，而数量变成两个。这样消费者在看到菜单的时候心态就会好一些了。

六、服务和味道

服务这方面就先不说了，相信大家都知道该怎么做的，味道这方面还是要做好的，要有自己的配方，切忌不要靠自己摸索，这样会走很多弯路，如果实在不行可以去一些小吃培训机构去学习人家的配方，那样能少走很多弯路，像煌旗小吃培训这种既教学技术又教学理论知识的，能让你在学习技术的同时还能学会营销。

基本上开麻辣烫店这几点做好就好了，当然，想做好还需要多动脑子，长期去总结经验并加以改正，这样生意才能蒸蒸日上！

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